Type de plat
Purées
Purée de celeri-rave
- Total30 min
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 154kcal
6pers.
-
Pomme(s) de terre500gramme(s)
Céleri-Rave400gramme(s)
Lait entier5cl
Beurre50gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casseroles
Presse-purée
Mixeur plongeant
Cuillère en bois
Préparation des pommes de terre
Préparation des pommes de terre
1
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille régulière.
2
Lorsque l'on réalise un purée, il est nécessaire de couper les légumes à la même taille ce qui permet d'avoir une cuisson homogène.
3
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
4
Egoutter les pommes de terre.
5
Faire chauffer le lait.
6
Passer les pommes de terre au presse-purée et les remettre dans la casserole. Saler et poivrer.
7
Quand on réalise une purée avec des pommes de terre il est préférable de ne pas la mixer; En effet, on risquerait d'obtenir une texture trop épaisse et élastique.
8
Mettre la casserole à feu moyen et ajouter le lait en filet en remuant la purée constamment.
9
Réserver au chaud.
Préparation du céleri et de la purée
Préparation du céleri et de la purée
1
Pendant la cuisson des pommes de terre, couper le céleri en cubes assez réguliers.
2
Mettre une casserole d'eau salée sur feu moyen et y faire cuire le céleri pendant une quinzaine de minutes.
3
On peut aussi remplacer l'eau de cuisson par du bouillon de légumes pour obtenir une purée encore plus parfumée.
4
Egoutter le céleri en le pressant pour retirer le plus d'eau possible.
5
Mixer le céleri puis l'ajouter à la purée de pommes de terre.
6
Le céleri, contrairement à la pomme de terre, peut être passé au mixeur.
7
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger encore. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.