Purées

Purée de celeri-rave

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 154
    Calories
Étape 1
Préparation des pommes de terre
1
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille régulière.
2
Lorsque l'on réalise un purée, il est nécessaire de couper les légumes à la même taille ce qui permet d'avoir une cuisson homogène.
3
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.
4
Egoutter les pommes de terre.
5
Faire chauffer le lait.
6
Passer les pommes de terre au presse-purée et les remettre dans la casserole. Saler et poivrer.
7
Quand on réalise une purée avec des pommes de terre il est préférable de ne pas la mixer; En effet, on risquerait d'obtenir une texture trop épaisse et élastique.
8
Mettre la casserole à feu moyen et ajouter le lait en filet en remuant la purée constamment.
9
Réserver au chaud.
Étape 2
Préparation du céleri et de la purée
1
Pendant la cuisson des pommes de terre, couper le céleri en cubes assez réguliers.
2
Mettre une casserole d'eau salée sur feu moyen et y faire cuire le céleri pendant une quinzaine de minutes.
3
On peut aussi remplacer l'eau de cuisson par du bouillon de légumes pour obtenir une purée encore plus parfumée.
4
Egoutter le céleri en le pressant pour retirer le plus d'eau possible.
5
Mixer le céleri puis l'ajouter à la purée de pommes de terre.
6
Le céleri, contrairement à la pomme de terre, peut être passé au mixeur.
7
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger encore. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Ingrédients
pour 6 personnes
500 g Pomme(s) de terre
400 g Céleri-Rave
5 cl Lait entier
50 g Beurre
1 Sel
1 Poivre