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Type de plat
Boissons avec alcool

Punch de charles dickens

Punch de charles dickens par Emily Monaco

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 501kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Couvercle
    Cuillère à soupe
    Cuillère à café

Préparation du punch

1
Couper un citron en deux. Poser une moitié sur la planche à découper, puis prélever le zeste avec un couteau bien aiguisé en procédant du haut vers le bas.
2
Puis retourner le morceau de zeste et bien retirer avec le couteau toute la partie blanche.
3
Emincer finement le zeste de citron. Le mettre dans un saladier.
4
Ajouter du sucre roux en morceaux dans le saladier de zestes.
5
Ajouter le rhum ambré.
6
Puis ajouter le Brandy.
7
Faire chauffer une cuillère sur une flamme.
8
Une fois la cuillère bien chaude, la remplir d'alcool, flamber l'alcool dans la cuillère puis le verser dans le saladier pour le faire flamber également. Laisser ainsi flamber pendant 4 - 5 minutes.
9
Couvrir alors le saladier pour éteindre les flammes.
10
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
11
Retirer alors le couvercle et presser le jus de citron dans le punch.
12
Une fois l'eau à ébullition, la verser dans le punch. Couvrir à nouveau pendant 5 minutes.

Finition du punch

1
Retirer le couvercle sur le saladier de punch. Racler le fond avec une cuillère pour retirer les pépins.
2
Verser le punch dans une casserole. Couvrir et faire chauffer sur feux doux pendant 15 minutes.

Dressage

1
Mettre un bâton de cannelle dans un verre.
2
Découper une rondelle de citron. Faire une incision sur le côté et l'insérer dans le verre.
3
Verser le punch dans le verre.
4
Si le punch n'est pas servi tout de suite, le passer alors au chinois pour retirer les morceaux de zeste de citron qui le rendraient amer.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le punch

Rhum
ambré
50
cl
Brandy
200
ml
Citron(s)
1
unité(s)
Sucre roux
en morceaux
100
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
4
tranche(s)