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Type de plat
Poulet

Poulet sauté chasseur

Poulet sauté chasseur

  • Total
    55 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 504kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cocotte
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Couvercle
    Passoire
    Cuillère en bois

Préparation des ingrédients

1
Couper le poulet en morceaux. Les fariner puis les saler et les poivrer.
2
Couper le bout terreux des champignons de Paris. Les laver puis les émincer.
3
Éplucher et émincer l'échalote.
4
Préparer le fond brun et le garder au chaud.

Cuisson du poulet

1
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les morceaux de poulet.
2
Laisser cuire à couvert en retournant les morceaux de temps en temps pendant 20 minutes.
3
Une fois cuit, flamber le poulet avec le cognac et le réserver au chaud.
4
Faire revenir les champignons et l'échalote émincée pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc.
5
Ajouter les morceaux de poulet et le fond brun puis bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.

Dressage

1
Dresser des morceaux de poulet au centre d'une assiette puis verser le jus de cuisson avec des champignons.
2
Saupoudrer d'estragon et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poulet sauté

Poulet(s)
1
unité(s)
Fond brun de volaille
25
cl
Champignon(s) de Paris
200
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Vin blanc
10
cl
Cognac
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Estragon
3
tige(s)