Type de plat
Poulet
Poulet sauté chasseur
- Total55 min
- Préparation20 min
- Cuisson35 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 504kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le poulet sauté
Poulet(s)1unité(s)
Fond brun de volaille25cl
Champignon(s) de Paris200gramme(s)
Farine50gramme(s)
Beurre30gramme(s)
Echalote(s)1unité(s)
Vin blanc10cl
Cognac5cl
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Estragon3tige(s) -
Cocotte
Couteau éminceur
Planche à découper
Couvercle
Passoire
Cuillère en bois - par Antoine PetrusRecette très classique, le poulet sauté chasseur réunit à la fois des morceaux de poulet fondants et une garniture réalisée autour de champignons de paris. On le rapprochera des vins rouges à la puissance maitrisée guidés par des tanins soyeux.
Anjou Villages BrissacAnjouVinifiés avec beaucoup de croquant et de gourmandise en bouche, les Anjou villages Brissac donnent des vins avec de la maturité qui s'associeront parfaitement avec le poulet sauté chasseur.BeauneCôtes de BeauneUne fois de plus, le fruit est au rendez-vous avec Beaune qui propose une merveilleuse expression du Pinot noir fruitée toute en délicatesse.MargauxMedocAvec leurs textures de bouche incomparables, les Margaux rivalisent de finesse et de soyeux pour aller chercher le fondant de la préparation.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Couper le poulet en morceaux. Les fariner puis les saler et les poivrer.
2
Couper le bout terreux des champignons de Paris. Les laver puis les émincer.
3
Éplucher et émincer l'échalote.
4
Préparer le fond brun et le garder au chaud.
Cuisson du poulet
Cuisson du poulet
1
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les morceaux de poulet.
2
Laisser cuire à couvert en retournant les morceaux de temps en temps pendant 20 minutes.
3
Une fois cuit, flamber le poulet avec le cognac et le réserver au chaud.
4
Faire revenir les champignons et l'échalote émincée pendant 5 minutes puis déglacer au vin blanc.
5
Ajouter les morceaux de poulet et le fond brun puis bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.
Dressage
Dressage
1
Dresser des morceaux de poulet au centre d'une assiette puis verser le jus de cuisson avec des champignons.
2
Saupoudrer d'estragon et servir.
4pers.
Ingrédients pour le poulet sauté
Ingrédients pour le poulet sauté
Poulet(s)
1
unité(s)
Fond brun de volaille
25
cl
Champignon(s) de Paris
200
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Vin blanc
10
cl
Cognac
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Estragon
3
tige(s)