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Type de plat
Poulet

Poulet basquaise

Poulet basquaise

  • Total
    1h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 479kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Planche à découper
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Sauteuse
    Saladier
    Ecumoire

Cuisson des légumes

1
Monder les tomates.
2
Enlever les pépins et concasser la chair.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Préparer et émincer les poivrons. Les faire revenir avec l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive.
5
Eplucher et écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail ou avec le plat de la lame d'un couteau.
6
Remuer les poivrons, ajouter l'ail écrasé puis les tomates. Assaisonner de sel et poivre, ajouter le thym et le laurier.
7
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Cuisson du poulet

1
Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
2
Remuer pour faire colorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Une fois que le poulet est cuit, le transvaser dans la cocotte contenant les légumes.

Finalisation

1
Laisser cuire le poulet avec la sauce sur feu doux, à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
2
Si le poulet attache, ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau.
3
Saupoudrer de piment d'espelette avant de servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le poulet

Poulet(s)
1 19/48
kg
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour les légumes

Poivron(s)
Poivrons rouges
1
unité(s)
Poivron(s)
Poivrons jaunes
1
unité(s)
Tomate(s)
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Piment d'Espelette
1
pincée(s)
Thym
1
branche(s)
Laurier
1
feuille(s)