Poulet basquaise

Monder les tomates.

Enlever les pépins et concasser la chair.

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Préparer et émincer les poivrons. Les faire revenir avec l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Eplucher et écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail ou avec le plat de la lame d'un couteau.

Remuer les poivrons, ajouter l'ail écrasé puis les tomates. Assaisonner de sel et poivre, ajouter le thym et le laurier.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Remuer pour faire colorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Une fois que le poulet est cuit, le transvaser dans la cocotte contenant les légumes.

Laisser cuire le poulet avec la sauce sur feu doux, à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Si le poulet attache, ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau.

Saupoudrer de piment d'espelette avant de servir.