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Type de plat

Entrées chaudes aux produits de la mer

Pouce-pieds à la vapeur de laurier, tartine de beurre salé

Bruno
Verjus

Total

10 min
Préparation

5 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
164kcal

Ma recette en quelques mots...

J'aime particulièrement les pouce-pieds, ces crustacés aux allures de pattes de dinosaures, accrochés aux rochers et ballotés par les marées. Je les cuis de préférence à la vapeur mais on peut aussi les préparer plus classiquement, à la marinière comme les moules, par exemple.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour les pouce-pieds

Pouce-pied(s)

200

gramme(s)

Aneth

5

branche(s)

Laurier

10

feuille(s)

Beurre

25

gramme(s)

Pain(s) de campagne

4

tranche(s)
Cocotte

Passoire

Toaster

Couteau d'office

Préparation des pouce-pieds

1

Mettre un fond d'eau dans une cocotte et prendre une passoire.

2

Déposer les pouce-pieds dans la passoire remplie avec les herbes aromatiques et cuire pendant 5 minutes.

3

Eteindre ensuite le feu et retirer la passoire de la cocotte.

4

Décortiquer les pouce-pieds une fois tiédis.

Dressage

1

Faire griller une tranche de pain.

2

Tartiner généreusement la tranche de pain de beurre demi-sel et déposer les pouce-pied.