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Type de plat
Soupes chaudes

Potage aux champignons

Potage aux champignons

  • Total
    1h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 296kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Papier absorbant
    Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Casserole
    Cuillère en bois
    Mixeur plongeant
    Louche
    Econome
    Couvercle

Préparation du potage

1
Couper le pied terreux des champignons à l'aide d'un couteau d'office. Nettoyer leurs chapeaux en les frottant à l'aide de papier absorbant humidifié.
2
Les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler les échalotes et les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes.
6
Ajouter les pommes de terre et les champignons. Faire cuire sur feu vif afin de faire évaporer l'humidité des champignons.
7
Assaisonner de sel et de poivre puis saupoudrer la farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et arroser de bouillon de légumes.
8
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
9
Ajouter la crème liquide en fin de cuisson et mélanger.
10
Mixer le potage hors du feu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.

Dressage

1
Emincer l'oignon nouveau et couper le champignon en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le potage dans des bols individuels à l'aide d'une louche et parsemer d'oignon nouveau et de rondelles de champignon. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le potage

Champignon(s) de Paris
500
gramme(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Pomme(s) de terre
200
gramme(s)
Bouillon de légumes
1
litre(s)
Beurre
50
gramme(s)
Farine
1
c. à soupe
Crème liquide (fleurette)
15
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Champignon(s) de Paris
1
unité(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
unité(s)