Type de plat
Soupes chaudes
Potage aux champignons

- Total1h
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 296kcal

4pers.

-
Papier absorbantCouteau d'officeCouteau éminceurPlanche à découperCasseroleCuillère en boisMixeur plongeantLoucheEconomeCouvercle
Préparation du potage
Préparation du potage
1
Couper le pied terreux des champignons à l'aide d'un couteau d'office. Nettoyer leurs chapeaux en les frottant à l'aide de papier absorbant humidifié.
2
Les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler les échalotes et les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes.
6
Ajouter les pommes de terre et les champignons. Faire cuire sur feu vif afin de faire évaporer l'humidité des champignons.
7
Assaisonner de sel et de poivre puis saupoudrer la farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et arroser de bouillon de légumes.
8
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
9
Ajouter la crème liquide en fin de cuisson et mélanger.
10
Mixer le potage hors du feu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
Dressage
Dressage
1
Emincer l'oignon nouveau et couper le champignon en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le potage dans des bols individuels à l'aide d'une louche et parsemer d'oignon nouveau et de rondelles de champignon. Déguster bien chaud.