Soupes chaudes

Potage aux champignons

  • 1h
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 296
    Calories
Étape 1
Préparation du potage
1
Couper le pied terreux des champignons à l'aide d'un couteau d'office. Nettoyer leurs chapeaux en les frottant à l'aide de papier absorbant humidifié.
2
Les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler les échalotes et les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes.
6
Ajouter les pommes de terre et les champignons. Faire cuire sur feu vif afin de faire évaporer l'humidité des champignons.
7
Assaisonner de sel et de poivre puis saupoudrer la farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et arroser de bouillon de légumes.
8
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
9
Ajouter la crème liquide en fin de cuisson et mélanger.
10
Mixer le potage hors du feu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
Étape 2
Dressage
1
Emincer l'oignon nouveau et couper le champignon en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le potage dans des bols individuels à l'aide d'une louche et parsemer d'oignon nouveau et de rondelles de champignon. Déguster bien chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le potage
500 g Champignon(s) de Paris
2 Echalote(s)
200 g Pomme(s) de terre
1 litre(s) Bouillon de légumes
50 g Beurre
1 c. à soupe Farine
15 cl Crème liquide (fleurette)
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
1 Champignon(s) de Paris
1 Oignon(s) nouveau(x)