Type de plat
Bœuf
Pot au feu à l'ancienne
- Total4h20
- Préparation20 min
- Cuisson4h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 412kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le pot au feu
Plat de côtes de boeuf300gramme(s)
Macreuse de boeuf200gramme(s)
Paleron de boeuf200gramme(s)
Oignon(s)2unité(s)
Poireau2unité(s)
Céleri-Branche1unité(s)
Carotte(s)3unité(s)
Navet1unité(s)
Bouquet garni1unité(s)
Clou(s) de girofle4unité(s) entière(s)
Sel1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Marmite
Econome
Ecumoire
Planche à découper - par Fabrice SommierLe Plat de toutes nos campagnes, souvenirs d'enfance. L'accord avec ce plat passe pratiquement de façon obligatoire par l'affectif. Néanmoins, un vin rouge reste un bon accord.
Valencay AOVDQSCentreCe vin rouge souple et friand est lié à mon enfance. Mon grand père habitait et produisait du vin de Valençay. Le pot au feu dominical était toujours servi avec ce vin, même si l'accord est léger, il a pour moi un goût merveilleux.Côteaux du LanguedocLanguedocPuissant et riche, ce vin s'avère être un compagnon sympathique avec ce plat. Ses notes de cassis et de mûres, rehaussées par des tanins puissants, donnent un accord plaisant.Saint JulienMedocUn des grands vins de la région bordelaise avec ses notes de fumées et de tabac blond, sa bouche vanillée et soyeuse, un accord tout en dentelle.
Préparation et cuisson de la viande
Préparation et cuisson de la viande
1
Couper le paleron, la macreuse, le plat-de-côtes en gros morceaux (8-10 cm de diamètre). Ne pas retirer le gras.
2
Disposer le boeuf dans une grande marmite, remplir au 3/4 d'eau froide et porter lentement à ébullition.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour le pot au feu
Ingrédients pour le pot au feu
Plat de côtes de boeuf
300
gramme(s)
Macreuse de boeuf
200
gramme(s)
Paleron de boeuf
200
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Poireau
2
unité(s)
Céleri-Branche
1
unité(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Navet
1
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Clou(s) de girofle
4
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante