Type de plat
Pommes de terre
Pommes de terre coulantes de cancoillotte
- Total20 min
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 292kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les pommes de terre coulantes
Pomme(s) de terreAmandines8unité(s)
Cancoillotte250gramme(s)
Vin jaune1Quantité suffisante
Vinaigre balsamique1Quantité suffisante
Huile d'olive1Quantité suffisante
Gros sel1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Ciboulette1Quantité suffisante
Estragon1Quantité suffisante
Mâche1Quantité suffisante -
Planche à découper
Saladier
Casserole
Couteau d'office
Ecumoire
Econome
Assiette
Cuillère à café
Couteau éminceur
Préparation des pommes de terre
Préparation des pommes de terre
1
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.
2
Couper les extrémités des pommes de terre pour en faire des tronçons.
3
A l'aide d'une cuillère à pomme-noisette, vider les tronçons aux 3/4.
4
Avec un couteau d'office, tailler les parois et le fond des tronçons de pommes de terre pour obtenir une épaisseur uniforme.
5
Réserver les tronçons dans un saladier d'eau.
6
Remplir une casserole d'eau et ajouter du gros sel. Faire chauffer sur feu vif pour porter à ébullition.
7
A ébullition, ajouter les tronçons de pommes de terre et laisser cuire 5 à 6 minutes.
8
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les pommes de terre. Si la lame pénètre facilement, elles sont cuites.
9
Débarrasser les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.
Dressage
Dressage
1
Placer la mâche et l'estragon effeuillé dans un saladier.
2
Ciseler la ciboulette en bâtonnets avec un couteau éminceur et l'ajouter dans le saladier.
3
Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajouter du sel et mélanger.
4
Décorer l'assiette de vinaigre balsamique réduit et déposer les pommes de terre chaudes.
5
Verser un peu de vin jaune au fond de chaque pomme de terre puis dresser la cancoillotte avec deux cuillères à café.
6
Ajouter un peu de sel et de poivre sur chaque pomme de terre. Dresser la salade puis servir.
4pers.
Ingrédients pour les pommes de terre coulantes
Ingrédients pour les pommes de terre coulantes
Pomme(s) de terre
Amandines
8
unité(s)
Cancoillotte
250
gramme(s)
Vin jaune
1
Quantité suffisante
Vinaigre balsamique
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Gros sel
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ciboulette
1
Quantité suffisante
Estragon
1
Quantité suffisante
Mâche
1
Quantité suffisante