Type de plat
Gibiers
Pigeons en tajine
- Total1h
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 623kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les pigeons
Pigeon4unité(s)
Oignon(s)2unité(s)
Huile d'olive5c. à soupe
Amande(s) entière(s)Emondées50gramme(s)
Raisins secs40gramme(s)
Bâton de cannelle1unité(s) entière(s)
Ras el-hanout1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Miel liquide3c. à soupe -
Couteau éminceur
Planche à découper
Cocotte
Cuillère en bois - par Antoine PetrusLa cuisson en tagine est une vraie merveille car elle permet en plus de conférer au pigeon un moelleux sublime, de préserver tous ces arômes et de l'enrichir de notes finement épicées. Des vins rouges eux aussi épicés et structurés seront parfaitement adapter à l'accord.
Côte RotieCôtes du Rhône septentrionalesSur les hauteurs du village d'Ampuis, la Syrah se gorge de senteurs de violette, de baies cassis et d'encre. La structure de bouche de la Côte Rotie permet ensuite de souligner à merveille la chair du pigeon.FrontonHaut PaysC'est une des appellations fleuron en matière de vins du Sud Ouest. La Negrette, cépage dominant, se délivre avec beaucoup de subtilité et de finesse avec un grain de tanin des plus élégants. Une évidence pour cet accord mets et vins.ChinonTouraineToute la noblesse des grands cabernets francs vient servir avec justesse cette fusion mets et vins. Derrière la chair sanguine du pigeon, retrouvez des senteurs de mûres, de groseille et de cuir pour la joie de vos papilles gustatives.
Préparation du pigeon en tagine
Préparation du pigeon en tagine
1
Eplucher et émincer les oignons en rondelles.
2
Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans l'huile d'olive sur feu moyen. Ils doivent devenir translucides.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
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4pers.
Ingrédients pour les pigeons
Ingrédients pour les pigeons
Pigeon
4
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Huile d'olive
5
c. à soupe
Amande(s) entière(s)
Emondées
50
gramme(s)
Raisins secs
40
gramme(s)
Bâton de cannelle
1
unité(s) entière(s)
Ras el-hanout
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Miel liquide
3
c. à soupe