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Type de plat
Poissons

Picatta de thon

Picatta de thon

  • Total
    1h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 421kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la marinade

1
Laver le persil, le ciseler et le mettre dans un bol.
2
Éplucher et couper l'ail en morceaux puis le mettre dans le bol avec le persil.
3
Couper le citron en deux et prélever le jus d'une moitié dans un presse-agrumes puis le verser dans le bol.
4
Verser l'huile dans le bol avec le persil, l'ail et le jus de citron.
5
Fouetter le tout à l'aide d'une fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Préparation de la piccata de thon

1
Éliminer la peau des tranches de thon.
2
Disposer les tranches dans une assiette creuse.
3
Les assaisonner avec la marinade en les retournant une fois.
4
Faire mariner les tranches de thon au moins une heure au réfrigérateur.

Cuisson du riz

1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition puis verser le riz.
2
Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre puis égoutter dans une passoire.
3
Réserver au chaud.
4
Il est possible de cuire le riz à la vapeur si l'on a les ustensiles nécessaires.

Cuisson de la piccata de thon

1
Faire chauffer la poêle anti-adhésive.
2
Disposer les tranches de thon dans la poêle, les saler et les faire dorer 30 secondes sur chaque face.
3
Verser la marinade et faire cuire les tranches de thon encore 2 à 3 minutes, en les retournant une fois.

Dressage

1
Déposer les tranches de thon sur des assiettes et mettre le riz dans des ramequins individuels.
2
Tasser le dessus des ramequins à l'aide d'une cuillère en bois puis les renverser dans les assiettes à côté des tranches de thon.
3
Tailler l'autre moitié du citron en tranches puis les disposer sur les assiettes et sur le dôme de riz.
4
Décorer l'assiette et le dôme de riz avec des tranches de citron.
5
Disposer du persil sur le riz et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la picatta

Thon
320
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Persil plat
2
c. à soupe
Riz Blanc
200
gramme(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre cinq baies
1
Quantité suffisante