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Type de plat
Crèmes

Petits pots de crème au chocolat

Petits pots de crème au chocolat par William Lamagnère

  • Total
    3h25
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 428kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Fouet
    Casserole
    Bocal
    Plat allant au four
    Maryse
    Verre mesure

Préparation de la crème

1
Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le sucre. Fouetter pour blanchir le mélange.
2
Dans une casserole, verser le lait et le faire bouillir.
3
A ébullition, stopper la cuisson. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser le lait dessus. Mélanger doucement avec une maryse.
4
Finir en fouettant pour lisser le mélange.
5
Lorsque le chocolat est fondu, l'ajouter aux œufs en fouettant.
6
Pour un appareil bien lisse, le laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson des crème

1
Verser l'appareil dans un verre mesureur puis verser la préparation dans les petits pots au trois quart.
2
Dans un grand plat creux, disposer les pots et remplir d'eau tiède à mi-hauteur.
3
Enfourner pendant 1h15 à 100°C (Th.3).
4
Quand les petits pots ont une texture tremblotante au centre, les sortir du four et les retirer du bain marie pour qu'ils refroidissent à température ambiante.
5
Une fois les petits pots refroidis, les fermer et les disposer au réfrigérateur.

Dressage

1
Sortir les petits pots de crème du réfrigérateur, les ouvrir et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les petits pots de crème

Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
150
gramme(s)
Lait entier
1/2
litre(s)
Jaune(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
70
gramme(s)