Crèmes

Petits pots de crème au chocolat

  • 3h25
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h10
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 428
    Calories
Étape 1
Préparation de la crème
1
Dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le sucre. Fouetter pour blanchir le mélange.
2
Dans une casserole, verser le lait et le faire bouillir.
3
A ébullition, stopper la cuisson. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser le lait dessus. Mélanger doucement avec une maryse.
4
Finir en fouettant pour lisser le mélange.
5
Lorsque le chocolat est fondu, l'ajouter aux œufs en fouettant.
6
Pour un appareil bien lisse, le laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
Étape 2
Cuisson des crème
1
Verser l'appareil dans un verre mesureur puis verser la préparation dans les petits pots au trois quart.
2
Dans un grand plat creux, disposer les pots et remplir d'eau tiède à mi-hauteur.
3
Enfourner pendant 1h15 à 100°C (Th.3).
4
Quand les petits pots ont une texture tremblotante au centre, les sortir du four et les retirer du bain marie pour qu'ils refroidissent à température ambiante.
5
Une fois les petits pots refroidis, les fermer et les disposer au réfrigérateur.
Étape 3
Dressage
1
Sortir les petits pots de crème du réfrigérateur, les ouvrir et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les petits pots de crème
150 g Chocolat noir
0.5 litre(s) Lait entier
4 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
70 g Sucre semoule