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Type de plat
Poissons

Pavé de cabillaud au beurre de citron vert

Pavé de cabillaud au beurre de citron vert

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 272kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Râpe
    Bol
    Fourchette
    Grill
    Couteau d'office
    Film alimentaire
    Spatule à poisson

Préparation du beurre de citron vert

1
Sortir le beurre afin qu'il soit à température ambiante pour le faire ramollir. Le déposer dans un bol, et râper au-dessus le zeste du citron vert.
2
Garder quelques zestes pour le dressage.
3
Ajouter une pincée de sel et mélanger à la fourchette.
4
Déposer le beurre sur une bande de film alimentaire et former un boudin bien serré. Laisser reposer au freezer.

Préparation du poisson

1
Déposer les pavés de cabillaud dans un saladier et les enduire d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre.
2
Faire cuire le poisson sur un grill chaud pendant environ 15 minutes.
3
Retourner délicatement à mi-cuisson pour dorer uniformément les deux faces.

Dressage

1
Déposer les cabillauds dans des assiettes et déposer une tranche de beurre dessus pour le faire fondre.
2
Disposer de la mâche à côté des filets et décorer avec des rondelles de citron vert.
3
Déposer les zestes de citron sur le cabillaud et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le poisson

Pavé(s) de cabillaud
4
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Mâche
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le beurre de citron vert

Beurre
40
gramme(s)
Citron(s) vert(s)
2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante