Poissons

Pavé de cabillaud au beurre de citron vert

  • 30 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 272
    Calories
Étape 1
Préparation du beurre de citron vert
1
Sortir le beurre afin qu'il soit à température ambiante pour le faire ramollir. Le déposer dans un bol, et râper au-dessus le zeste du citron vert.
2
Garder quelques zestes pour le dressage.
3
Ajouter une pincée de sel et mélanger à la fourchette.
4
Déposer le beurre sur une bande de film alimentaire et former un boudin bien serré. Laisser reposer au freezer.
Étape 2
Préparation du poisson
1
Déposer les pavés de cabillaud dans un saladier et les enduire d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre.
2
Faire cuire le poisson sur un grill chaud pendant environ 15 minutes.
3
Retourner délicatement à mi-cuisson pour dorer uniformément les deux faces.
Étape 3
Dressage
1
Déposer les cabillauds dans des assiettes et déposer une tranche de beurre dessus pour le faire fondre.
2
Disposer de la mâche à côté des filets et décorer avec des rondelles de citron vert.
3
Déposer les zestes de citron sur le cabillaud et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le poisson
4 Pavé(s) de cabillaud
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre noir
1 Mâche
Ingrédients pour le beurre de citron vert
40 g Beurre
2 Citron(s) vert(s)
1 Sel