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Type de plat
Pâtes

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

  • Total
    1h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 302kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Fouet
    Chinois (passoire très fine)
    Casserole
    Cuillère en bois
    Tamis
    Torchon

Préparation de la pâte à crêpes

1
Tamiser la farine dans un saladier. Former un cratère au milieu.
2
Casser les oeufs dans le cratère. Ajouter une pincée de sel. Ajouter du sucre si souhaité.
3
Ne pas ajouter trop de sucre : les crêpes risquent de caraméliser à la cuisson et d'accrocher à la poêle. Ne pas ajouter de sucre pour des crêpes salées ou des pancakes.
4
Fouetter les oeufs sans incorporer la farine.
5
Ajouter le lait en une seule fois, en fouettant délicatement pour incorporer la farine.
6
Pour alléger la pâte, ajouter un peu de bière avec le lait.
7
Une fois qu'elle est lisse, passer la pâte à l'aide d'un chinois.
8
Faire fondre le beurre dans une casserole. Arrêter la cuisson du beurre dès qu'il commence à devenir noisette en plongeant la casserole dans un saladier d'eau glacée.
9
Ajouter le beurre à la pâte, en fouettant en continu. Faire attention à ne pas verser le petit lait du beurre dans la pâte.
10
Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 min, recouverte d'un torchon.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Farine
240
gramme(s)
Lait entier
500
ml
Beurre
20
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante