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Type de plat
Poissons

Papillotes de lieu aux petits légumes

Papillotes de lieu aux petits légumes

  • Total
    55 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 437kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Mandoline
    Passoire
    Papier sulfurisé
    Ficelle de Cuisine
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Pince à désarêter

Préparation des légumes

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Eplucher les carottes et les pommes de terre.
2
Les rincer à l'eau froide puis les éponger.
3
Couper la racine du poireau et retirer les feuilles vertes éventuellement abimées. Fendre le poireau en deux et l'émincer finement.
4
Le disposer dans une passoire et le rincer abondamment pour retirer la terre.

Préparation du poisson

1
Couper le filet de lieu en parts égales.
2
Retirer les éventuelles arêtes à l'aide d'une pince.

Façonnage des papillotes

1
Découper 8 grandes feuilles de papier sulfurisé (environ 40 cm de long).
2
Superposer 2 feuilles par papillote pour éviter qu'elles ne percent à la cuisson.
3
Disposer sur chacune d'elle les légumes et le filet de lieu.
4
Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thym et les graines de fenouil.
5
Refermer les papillotes en balluchon avec la ficelle de cuisine.

Cuisson et dressage des papillotes

1
Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
2
Sortir les papillotes du four. Retirer la ficelle et servir sans attendre avec de la crème fraîche et du citron.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les papillotes et les légumes

Lieu(s)
800
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Poireau
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
4
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Thym
2
branche(s)
Graine(s) de fenouil
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Crème fraîche épaisse
4
c. à soupe
Citron(s)
1
unité(s)