Papillotes de lieu aux petits légumes

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Eplucher les carottes et les pommes de terre.

Les rincer à l'eau froide puis les éponger.

Couper la racine du poireau et retirer les feuilles vertes éventuellement abimées. Fendre le poireau en deux et l'émincer finement.

Le disposer dans une passoire et le rincer abondamment pour retirer la terre.

Couper le filet de lieu en parts égales.

Retirer les éventuelles arêtes à l'aide d'une pince.

Découper 8 grandes feuilles de papier sulfurisé (environ 40 cm de long).

Superposer 2 feuilles par papillote pour éviter qu'elles ne percent à la cuisson.

Disposer sur chacune d'elle les légumes et le filet de lieu.

Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thym et les graines de fenouil.

Refermer les papillotes en balluchon avec la ficelle de cuisine.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Sortir les papillotes du four. Retirer la ficelle et servir sans attendre avec de la crème fraîche et du citron.