Pancakes salés aux herbes

Ma recette en quelques mots...

Couper les pancakes en part et servir à l'apéritif.Pour un plat complet, accompagner les pancakes de jambon et de carottes râpées au cumin par exemple.Le lait fermenté apportera beaucoup de moelleux aux pancakes. On en trouve facilement au rayon lait frais des supermachés. Ne pas trop mélanger la pâte, elle doit rester grumeleuse et épaisse.

4pers.

Râper le fromage.

Ciseler les herbes.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.

Dans un saladier, fouetter le lait avec les oeufs et l'huile. Ajouter les herbes, le cumin, le fromage et le poivre.

Ajouter sans trop mélanger le mélange farine-levure.

Etant donnée, la présence de levure chimique, la pâte à pancakes doit être utilisée immédiatement.

A l'aide du papier absorbant, huiler la poêle et la faire chauffer sur feu doux.

Verser une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.

Lorsque la première face est dorée, retourner et faire cuire l'autre face quelques instants.

Les déposer au fur à mesure sur une assiette et les recouvrir d'un torchon propre pour qu'ils restent chauds.

Servir tiède ou chaud.