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Type de plat

Œufs

Oeufs farcis

Total

30 min
Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
189kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Oeuf(s) entier(s)

4

unité(s) entière(s)

Ciboulette

1/2

botte(s)

Persil plat

1/2

botte(s)

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Moutarde

1

c. à café

Amande(s) en poudre

2

c. à soupe

Sel

1

c. à café

Poivre

1

Quantité suffisante

Piment d'Espelette

1

pincée(s)

Chapelure

3

c. à soupe

Beurre clarifié (ghee)

2

c. à soupe
Casserole

Couteau à dents

Planche à découper

Poêle

Préparation des oeufs farcis

1

Dans une casserole, faire cuire les oeufs durs.

2

Les refoidir dans l'eau froide. Bien sécher et mettre de côté.

3

Ciseler finement la ciboulette et le persil plat.

4

Mettre la chapelure dans une assiette plate.

5

En faissant très attention à ne pas casser la coquille, couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur.

6

Vider chaque moitié. Hacher finement les blancs et les jaunes d'oeufs ensemble.

7

Leur ajouter le persil plat, la ciboulette, la crème fraîche, la moutarde et les amandes. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

8

Farcir de cette préparation les moitiés de coquilles vides et les poser sur la chapelure.

9

Faire chauffer le beurre clarifié dans le pôele. Y déposer les demi-coquilles d'oeufs sur la surface plate. Les faire dorer à feu doux 5 minutes.

Dressage

1

Servir chaud en apéritif ou en entrée.