Œufs

Oeufs farcis

  • 30 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 189
    Calories
Étape 1
Préparation des oeufs farcis
1
Dans une casserole, faire cuire les oeufs durs.
2
Les refoidir dans l'eau froide. Bien sécher et mettre de côté.
3
Ciseler finement la ciboulette et le persil plat.
4
Mettre la chapelure dans une assiette plate.
5
En faissant très attention à ne pas casser la coquille, couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur.
6
Vider chaque moitié. Hacher finement les blancs et les jaunes d'oeufs ensemble.
7
Leur ajouter le persil plat, la ciboulette, la crème fraîche, la moutarde et les amandes. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
8
Farcir de cette préparation les moitiés de coquilles vides et les poser sur la chapelure.
9
Faire chauffer le beurre clarifié dans le pôele. Y déposer les demi-coquilles d'oeufs sur la surface plate. Les faire dorer à feu doux 5 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Servir chaud en apéritif ou en entrée.
Ingrédients
pour 4 personnes
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
0.5 botte(s) Ciboulette
0.5 botte(s) Persil plat
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
1 c. à café Moutarde
2 c. à soupe Amande(s) en poudre
1 c. à café Sel
1 Poivre
1 pincée(s) Piment d'Espelette
3 c. à soupe Chapelure
2 c. à soupe Beurre clarifié (ghee)