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Type de plat
Glaces

Nougat glacé aux fruits rouges

Nougat glacé aux fruits rouges

  • Total
    7h45
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    7h
  • Difficulté
  • Budget
  • 303kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Poêle
    Papier sulfurisé
    Batteur
    Robot mixeur
    Maryse
    Verrine(s)

Préparation de la nougatine

1
Hacher les pistaches au couteau.
2
Faire griller les pistaches dans une poêle à feu très doux avec les amandes effilées.
3
Attention, les fruits secs colorent très vite.
4
Ajouter le sucre en poudre, secouer la poêle, mélanger quand le sucre est dissous et se transforme en caramel.
5
Stopper le feu et mettre sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir puis casser la nougatine au couteau.

Préparation de la crème fouettée

1
Placer le bol du batteur (ou un saladier) et les fouets au congélateur.
2
Cette étape permet de bien faire monter la crème fluide.
3
Mettre la crème fluide dans le bol et fouetter à vitesse rapide pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crème se transforme en chantilly.
4
Ajouter le miel, fouetter une minute de plus, réserver.

Montage des blancs en neige

1
Laver le bol et les fouets du batteur. Mettre dedans les blancs d'oeufs, le jus de citron et le sel.
2
Battre les blancs en neige. Réserver.

Préparation du coulis de fruits rouges

1
Laver les fruits rouges. En garder quelques-uns pour la décoration.
2
Les mixer pour obtenir un coulis épais.

Dressage

1
Mélanger délicatement avec une maryse la crème fouettée au miel, les blancs en neige, le coulis de fruits rouges et la nougatine.
2
Verser le mélange dans des verres individuels. Décorer avec le reste de fruits rouges.
3
Placer le nougat au congélateur et laisser prendre au moins 7 heures.
  • Ingrédients
4pers.
Blanc(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
150
ml
Fruits Rouges
150
gramme(s)
Amande(s) effilée(s)
30
gramme(s)
Pistaches
30
gramme(s)
Sucre semoule
30
gramme(s)
Miel
50
gramme(s)
Jus de citron
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante