< Retour
Type de plat
Bœuf

Nikujyaga - pommes de terre vapeur au boeuf

Nikujyaga - pommes de terre vapeur au boeuf

  • Total
    55 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 205kcal
4pers.
  • Cuillère en bois
    Ecumoire
    Casserole
    Couvercle
    Bol
    Assiette
    Couteau de cuisine ou de chef
    Eplucheur

Préparation des ingrédients

1
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux puis les laisser tremper dans l'eau.
2
Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Réserver dans un bol.
3
Couper le shirataki en 3. Éplucher et couper l'oignon en 6 gros morceaux. Réserver dans un bol.
4
Avec un couteau de chef, couper des morceaux de viande de 3cm de longueur environ.

Cuisson du nikujyaga

1
Prendre une casserole et ajouter un peu d'huile végétale et faire revenir la viande.
2
Ajouter les oignons, les carottes, les shiritakis et les pommes de terre. Faire revenir à feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois.
3
Diluer le dashi dans l'eau, l'ajouter au mélange et porter à ébullition.
4
Retirer l'écume au fur et à mesure de son apparition.
5
Ajouter le saké, le sucre, la sauce soja et le mirin puis recouvrir la casserole d'un couvercle.
6
Faire mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Le résultat doit ressembler à un ragoût légèrement sucré. Les légumes doivent être bien tendres.

Dressage

1
Servir avec des petits pois cuits ou des haricots verts bien croquants.
4pers.
Pomme(s) de terre
300
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Filet(s) de boeuf
250
gramme(s)
Konjac
Konjac en vermicelles - Shirataki
100
gramme(s)
Eau
3
verre(s)
Dashi déshydraté
1
c. à café
Mirin
3
c. à soupe
Saké
1
c. à soupe
Sauce soja
5
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante