Nikujyaga - pommes de terre vapeur au boeuf

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux puis les laisser tremper dans l'eau.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Réserver dans un bol.

Couper le shirataki en 3. Éplucher et couper l'oignon en 6 gros morceaux. Réserver dans un bol.

Avec un couteau de chef, couper des morceaux de viande de 3cm de longueur environ.

Prendre une casserole et ajouter un peu d'huile végétale et faire revenir la viande.

Ajouter les oignons, les carottes, les shiritakis et les pommes de terre. Faire revenir à feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois.

Diluer le dashi dans l'eau, l'ajouter au mélange et porter à ébullition.

Retirer l'écume au fur et à mesure de son apparition.

Ajouter le saké, le sucre, la sauce soja et le mirin puis recouvrir la casserole d'un couvercle.

Faire mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Le résultat doit ressembler à un ragoût légèrement sucré. Les légumes doivent être bien tendres.

Servir avec des petits pois cuits ou des haricots verts bien croquants.