Type de plat
Canard
Nems de canard aux herbes
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- Total1h
- Préparation40 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 617kcal
6pers.
-
Ingrédients pour les nems de canard
Cuisse(s) de confit de canard2unité(s)
Foie gras cuit100gramme(s)
Feuille(s) de brick12unité(s)
Glace de viande10cl
Carotte(s)2unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)
Sauge1/4branche(s)
Persil plat1/4botte(s)
Graisse d'oie30gramme(s)
Huile d'olive3c. à soupe
Gingembre en poudre1pincée(s)
Quatre-épices1pincée(s)
Sel1Quantité suffisanteIngrédients pour la sauce
Vinaigre balsamique10cl
Huile de sésame10clHuile d'olive10cl
Sauce soja5cl
Ketchup20gramme(s)
Miel20gramme(s)
Sésame grillé20gramme(s)Gingembre en poudre2pincée(s)Quatre-épices1pincée(s)
Menthe fraîche10feuille(s)Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressageMenthe fraîche1Quantité suffisante
Laitue(s)1Quantité suffisante -
Poêle
Saladiers
Fouet
Couvercle
Pinceau
Papier absorbant
Assiette
Planche à découper - par Fabrice SommierUn plat aux tendances asiatiques qui demande la minéralité d'un vin blanc avec des arômes citronnés.
Côtes du JuraJuraL'accord joue tout en subtilité grâce à la puissance du vin et sa bouche onctueuse et vivace.CassisProvenceUn vin blanc très aromatique ou la minéralité se joint à l'élégance et permet un accord tout en tension.
ChinonTouraineUn accord subtil ou les notes de fruits rouges et de poivrons du vin se fondent dans la texture croquante du plat.
Préparation de la sauce
Préparation de la sauce
1
Dans un saladier, verser un peu de gingembre en poudre, de quatre épices, de sel et de poivre.
2
Verser le vinaigre balsamique tout en remuant avec le fouet.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Ingrédients pour les nems de canard
Ingrédients pour les nems de canard
Cuisse(s) de confit de canard
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Foie gras cuit
100
gramme(s)
Feuille(s) de brick
12
unité(s)
Glace de viande
10
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Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sauge
1/4
branche(s)
Persil plat
1/4
botte(s)
Graisse d'oie
30
gramme(s)
Huile d'olive
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c. à soupe
Gingembre en poudre
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pincée(s)
Quatre-épices
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Sel
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Quantité suffisante
Ingrédients pour la sauce
Ingrédients pour la sauce
Vinaigre balsamique
10
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Huile de sésame
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Huile d'olive
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Sauce soja
5
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Ketchup
20
gramme(s)
Miel
20
gramme(s)
Sésame grillé
20
gramme(s)
Gingembre en poudre
2
pincée(s)
Quatre-épices
1
pincée(s)
Menthe fraîche
10
feuille(s)
Sel
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Quantité suffisante
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Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Menthe fraîche
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Quantité suffisante
Laitue(s)
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