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Type de plat
Mousses

Mousse pralinée au mascarpone

Mousse pralinée au mascarpone

  • Total
    6h25
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 397kcal
4pers.
  • Saladier
    Fouet
    Batteur
    Cuillère en bois
    Ramequins

Préparation de la pâte pralinée au mascarpone

1
Casser le chocolat en morceaux.
2
Le faire fondre 2 minutes au micro-ondes.
3
Verser le mascarpone et le praliné dans le chocolat fondu. Fouetter vivement.

Montage des blancs en neige

1
Battre les blancs en neige au batteur avec le sel et le jus de citron.
2
Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajouter petit à petit le sucre glace.
3
Augmenter la vitesse des fouets et laisser battre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse et brillante.

Mélange des ingrédients

1
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte pralinée au mascarpone avec une cuillère en bois.
2
Procéder à cette étape en trois fois afin de ne pas "casser" les blancs en neige.

Dressage

1
Verser la mousse dans des ramequins et décorer avec un peu de praliné.
2
Placer au frais au moins six heures avant de déguster.
4pers.
Chocolat au lait
60
gramme(s)
Praliné
75
gramme(s)
Mascarpone
150
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre glace
50
gramme(s)
Jus de citron
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante