Mousse pralinée au mascarpone

Casser le chocolat en morceaux.

Le faire fondre 2 minutes au micro-ondes.

Verser le mascarpone et le praliné dans le chocolat fondu. Fouetter vivement.

Battre les blancs en neige au batteur avec le sel et le jus de citron.

Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajouter petit à petit le sucre glace.

Augmenter la vitesse des fouets et laisser battre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse et brillante.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte pralinée au mascarpone avec une cuillère en bois.

Procéder à cette étape en trois fois afin de ne pas "casser" les blancs en neige.

Verser la mousse dans des ramequins et décorer avec un peu de praliné.

Placer au frais au moins six heures avant de déguster.