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Type de plat

Mousses

Mousse légère et craquante, fromage blanc et noix de pécan caramélisées

Total

8h10
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

8h
Difficulté
Budget
547kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour la mousse et le fromage blanc

Fromage blanc

240

gramme(s)

Cannelle en poudre

1

c. à café

Feuille de gélatine

4

gramme(s)

Eau

3

c. à soupe

Crème liquide (fleurette)

160

gramme(s)

Sucre glace

80

gramme(s)

Sucre semoule

150

gramme(s)

Noix de pécan

80

gramme(s)

Huile de colza

1

Quantité suffisante
Batteur

Saladier

Maryse

Casserole

Cuillère en bois

Papier sulfurisé

Papier absorbant

Bol

Robot mixeur

Rouleau à pâtisserie

Préparation de la mousse

1

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

2

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre glace et la cannelle.

3

Essorer la gélatine et la faire fondre avec 1/3 de l'eau bien chaude. L'incorporer au fromage blanc.

4

Monter la crème fleurette en chantilly pas trop ferme.

5

Lorsque l'on retire le fouet, elle doit former un bec au bout du fouet.

6

L'incorporer délicatement au fromage blanc. Placer la mousse au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

Caramélisation des noix de pécan

1

Préparer les noix de pécan caramélisées 1 heure avant de servir.

2

Huiler deux feuilles de papier sulfurisé, à l'aide du papier absorbant. Hacher les noix.

3

Dans une casserole, faire fondre sur feu moyen le sucre avec l'eau restante jusqu'à l'obtention d'un caramel blond doré.

4

Ajouter les noix de pécan et mélanger.

5

Verser la préparation au centre de la feuille de papier sulfurisé huilée.

6

Recouvrir de la seconde feuille et étaler le caramel à l'aide du rouleau à pâtisserie. Laisser complètement refroidir.

7

Concasser le caramel, parsemer le dessus des mousses et servir immédiatement.