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Type de plat

Mousses

Mousse de marrons et figues caramélisées

Total

2h25
Préparation

20 min
Cuisson

5 min
Repos

2h
Difficulté
Budget
393kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Mousse de marron

Crème de marron

250

gramme(s)

Crème liquide (fleurette)

120

gramme(s)

Feuille de gélatine

2

gramme(s)

Figues caramélisées

Figue fraîche

4

unité(s)

Beurre

15

gramme(s)

Sucre roux

4

c. à soupe

Vinaigre balsamique

4

c. à soupe
Couteau d'office

Planche à découper

Batteur

Saladier

Poêle

Verrine(s)

Cuillère en bois

Casserole

Préparation de la mousse de marron

1

Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur.

2

Réserver la chantilly au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

3

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

4

Chauffer la crème de marron dans une casserole.

5

Incorporer la gélatine essorée dans la crème de marron chaude.

6

Laisser tiédir.

7

Mélanger délicatement la chantilly et la crème de marrons.

8

Verser la mousse de marrons dans des verrines.

9

Laisser prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préparation des figues caramélisées

1

Laver et couper les figues en 4.

2

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.

3

Saisir les figues dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

4

Saupoudrer de sucre de canne.

5

Déglacer au vinaigre balsamique.

6

Laisser caraméliser quelques instants jusqu’à ce que le vinaigre balsamique épaississe.

7

Disposer les figues sur la mousse de marrons et servir aussitôt.