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Type de plat
Mousses

Mousse au citron de farmor

Mousse au citron de farmor

  • Total
    2h40
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 238kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Batteur
    Bol
    Fouet
    Maryse
    Casserole
    Presse-agrumes
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poche à douille
    Douille cannelée

Préparation de la mousse au citron

1
Commencer par faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Clarifier les oeufs.
3
Battre les blanc en neige avec 1/3 du sucre.
4
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 1/3 du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
5
Battre la crème fleurette avec 1/3 du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly.
6
Penser à réserver quelques cuillères de chantilly pour la décoration.
7
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les feuilles de gélatine ramollies avec un peu d'eau.
8
Récupérer les jus des citrons et des oranges.
9
Mélanger progressivement et délicatement à ce jus la gélatine refroidie, les jaunes d'oeufs, la crème chantilly puis les blancs d'oeufs.
10
Mettre la mousse dans un bol de présentation.
11
Utiliser une poche à douille pour décorer les mousses avec la crème chantilly.
12
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  • Ingrédients
6pers.
Citron(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Orange(s)
1
unité(s)
Feuille de gélatine
6
gramme(s)