Mousse au citron de farmor

Commencer par faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Clarifier les oeufs.

Battre les blanc en neige avec 1/3 du sucre.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 1/3 du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Battre la crème fleurette avec 1/3 du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly.

Penser à réserver quelques cuillères de chantilly pour la décoration.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les feuilles de gélatine ramollies avec un peu d'eau.

Récupérer les jus des citrons et des oranges.

Mélanger progressivement et délicatement à ce jus la gélatine refroidie, les jaunes d'oeufs, la crème chantilly puis les blancs d'oeufs.

Mettre la mousse dans un bol de présentation.

Utiliser une poche à douille pour décorer les mousses avec la crème chantilly.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.