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Type de plat
Mousses

Mousse au citron

Mousse au citron

  • Total
    2h40
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 173kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Batteur
    Saladiers
    Casserole
    Cuillère en bois
    Zesteur
    Presse-agrumes

Préparation de la mousse au citron

1
Zester un citron.
2
Récupérer le jus des citrons.
3
Clarifier les oeufs puis réserver les blancs.
4
Blanchir les jaunes avec le sucre.
5
Ajouter l'eau et la maïzena et mélanger.
6
Incorporer le jus de citron et les zestes.
7
Faire chauffer la préparation dans une casserole sur feu doux.
8
Remuer constamment jusqu'à ce que la préparation s'épaississe comme une crème.
9
Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir.
10
Lorsque la crème est froide, battre les blancs en neige.
11
Incorporer délicatement les blancs à la crème au citron.
12
Bien soulever en mélangeant, les blancs ne doivent pas être "cassés" car ce sont eux qui donnent le côté mousseux à la préparation.
13
Verser dans des coupelles et laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.

Dressage

1
Sortir les coupelles du réfrigérateur et servir la mousse aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la mousse au citron

Citron(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Eau
15
cl
Maïzena
1
c. à soupe