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Type de plat

Mousses

Mousse au chocolat et au piment d'espelette

Total

2h15
Préparation

15 min
Cuisson

0
Repos

2h
Difficulté
Budget
355kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette mousse au chocolat au piment d'espelette va apporter du piquant à votre dessert ! Une saveur discrète qui se marie parfaitement avec celle du chocolat.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la mousse

Chocolat noir

125

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Beurre

60

gramme(s)

Sucre semoule

25

gramme(s)

Piment d'Espelette

1

pincée(s)
Bol

Saladier

Batteur

Couteau d'office

Fouet

Maryse

Cuillère à soupe
par Fabrice Sommier
Un dessert qui ne manquera pas de piquant. Un vin rouge riche et puissant doit être à la hauteur, sucré ou pas, question de goût.
Banyuls grand cru
Roussillon
La puissance combinée à sa sucrosité font de cet accord un classique.
Vin de pays des Côtes Catalanes
Languedoc
Pour les amateurs de vins rouges secs, un vin avec le feu et la puissance.

Préparation de la mousse au chocolat

1

Couper le beurre et le chocolat en petits morceaux puis les mettre dans un bol.

2

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puissance moyenne.

3

Ajouter le piment et mélanger le tout.

4

Clarifier les oeufs, mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.

5

Battre les blancs en neige très ferme.

6

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

7

Ajouter le chocolat à ce mélange et bien remuer le tout.

8

Mélanger un tiers des blancs au chocolat en mélangeant vigoureusement.

9

Incorporer délicatement le reste des blancs à l'aide d'une maryse.

10

Placer la mousse la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.