Mousse au chocolat et au piment d'espelette

Couper le beurre et le chocolat en petits morceaux puis les mettre dans un bol.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puissance moyenne.

Ajouter le piment et mélanger le tout.

Clarifier les oeufs, mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.

Battre les blancs en neige très ferme.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le chocolat à ce mélange et bien remuer le tout.

Mélanger un tiers des blancs au chocolat en mélangeant vigoureusement.

Incorporer délicatement le reste des blancs à l'aide d'une maryse.

Placer la mousse la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.