Type de plat
Mousses
Mousse au chocolat blanc, ananas et safran
- Total12h30
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 524kcal
4pers.
-
BatteurMaryseCasseroleRamequinsSaladierCouteau d'officePoêleBain Marie à sauce ou à potage
Préparation de la mousse au chocolat blanc
Préparation de la mousse au chocolat blanc
1
Clarifier les oeufs.
2
Couper le chocolat blanc en petits morceaux.
3
Fondre sur feu très doux le chocolat blanc avec le lait au bain-maris sans y toucher.
4
Lorsque le chocolat est fondu, mélanger. Laisser refroidir avant d'incorporer les jaunes.
5
Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
6
Mélanger une cuillère à soupe de blancs dans le chocolat fondu en remuant vivement pour détendre le mélange. Incorporer délicatement le reste des blancs.
7
Monter la crème fleurette bien froide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement.
8
Verser dans des ramequins et laisser reposer au frais 12 heures minimum.
Préparation de l'ananas caramélisé au safran
Préparation de l'ananas caramélisé au safran
1
Couper les tranches d'ananas en dés.
2
Sur feu moyen, faire fondre le sucre et le beurre. Ajouter l'ananas et laisser caraméliser quelques minutes.
3
Hors du feu, ajouter le safran.
4
Répartir sur les mousses les dés de fruits encore tièdes ou froids. Servir immédiatement.