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Type de plat
Gâteaux

Moelleux coulant au brillat savarin et à la rose

Moelleux coulant au brillat savarin et à la rose par Tiphaine Campet

  • Total
    22mn
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    7mn
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 304kcal
4pers.
  • Saladier
    Cuillère à soupe
    Fouet
    Pinceau
    Moules à muffin
    Louche
    Passette

Préparation de l'appareil

1
Écraser le Brillat Savarin avec une cuillère à soupe et le verser dans le saladier. Ajouter le beurre et faire fondre le tout au micro-ondes.
2
Sortir le mélange beurre et fromage frais du micro-ondes et verser le lait concentré. Mélanger au fouet.
3
Ajouter les œufs entiers un à un en fouettant entre chaque ajout. Le mélange doit être homogène.
4
Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant. Quand le mélange est homogène, verser l'eau de rose.

Montage et cuisson des moelleux

1
Préchauffer le four à 250°C (Th.8)
2
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les moules de beurre préalablement fondu. Mettre de la farine dans chaque moule et la répartir en tapotant et retirer l'excédant.
3
A l'aide d'une louche, répartir la préparation dans chaque moule.
4
Incorporer des pétales de roses cristallisées dans chaque moelleux.
5
Enfourner les moelleux à 250°C (Th.8) pendant 7 minutes.

Dressage

1
Sortir les moules du four, ils doivent former une croûte à l'extérieur et être fondants à l'intérieur.
2
Selon le moule utilisé, les déposer sur l'assiette de dressage et les démouler en les retournant.
3
Déposer un peu de confit de pétales de roses à côté des moelleux, décorer de fleurs cristallisées et saupoudrer de sucre glace.
4pers.
Fromage frais à tartiner
Brillat Savarin
50
gramme(s)
Eau de rose
1
c. à café
Beurre
50
gramme(s)
Lait concentré sucré, entier
100
gramme(s)
Farine
35
gramme(s)
Pétale de rose
Cristalisée
1
Quantité suffisante
Gelée de pétale de rose
4
c. à café
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Beurre
1
Quantité suffisante
Farine
1
Quantité suffisante
Sucre glace
1
Quantité suffisante