Moelleux coulant au brillat savarin et à la rose

Écraser le Brillat Savarin avec une cuillère à soupe et le verser dans le saladier. Ajouter le beurre et faire fondre le tout au micro-ondes.

Sortir le mélange beurre et fromage frais du micro-ondes et verser le lait concentré. Mélanger au fouet.

Ajouter les œufs entiers un à un en fouettant entre chaque ajout. Le mélange doit être homogène.

Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant. Quand le mélange est homogène, verser l'eau de rose.

Préchauffer le four à 250°C (Th.8)

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les moules de beurre préalablement fondu. Mettre de la farine dans chaque moule et la répartir en tapotant et retirer l'excédant.

A l'aide d'une louche, répartir la préparation dans chaque moule.

Incorporer des pétales de roses cristallisées dans chaque moelleux.

Enfourner les moelleux à 250°C (Th.8) pendant 7 minutes.

Sortir les moules du four, ils doivent former une croûte à l'extérieur et être fondants à l'intérieur.

Selon le moule utilisé, les déposer sur l'assiette de dressage et les démouler en les retournant.

Déposer un peu de confit de pétales de roses à côté des moelleux, décorer de fleurs cristallisées et saupoudrer de sucre glace.