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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Minis gratins de poireaux

Minis gratins de poireaux par Tiphaine Campet

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 441kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Saladiers
    Râpe
    Papier absorbant
    Poêle
    Cuillère en bois
    Ramequins
    Couteau d'office

Préparation des ingrédients

1
Se débarrasser de la partie verte du poireau. Couper les extrémités des blancs et les couper en tronçons.
2
Couper les tronçons en deux dans la longueur puis retirer le cœur.
3
Tailler les morceaux de poireaux en julienne dans la longueur. Réserver dans un saladier.
4
Couper le fromage en morceaux et le râper. Réserver dans un saladier.

Cuisson des ingrédients

1
Préchauffer le four sur position grill, puissance 3 (90°C).
2
Faire chauffer du beurre dans un poêle.
3
Quand le beurre crépite, ajouter les poireaux et les faire suer lentement à feu moyen.
4
Dans une autre poêle, ajouter les lardons et les faire cuire sans matière grasse sur un feu assez fort. Quand ils sont bien grillés, les réserver sur du papier absorbant.
5
Remuer les poireaux puis ajouter la moutarde et la crème épaisse. Mélanger et augmenter légèrement le feu pour faire réduire la sauce.
6
Ajouter un peu de piment d'Espelette.
7
Une fois que la sauce est bien réduite, ajouter les lardons et une partie du comté râpé puis mélanger.
8
Une fois le comté fondu, remplir des ramequins déposés sur une plaque de four et saupoudrer chaque gratin de comté.
9
Enfourner les gratins pendant quelques minutes.

Dressage

1
Sortir les gratins du four quand ceux-ci sont bien dorés.
2
Dresser les ramequins sur une assiette de dressage en veillant à ne pas se brûler. Déguster aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.
Poireau
3
unité(s)
Lardon(s)
200
gramme(s)
Moutarde
Au miel
1
c. à soupe
Crème fraîche épaisse
10
cl
Comté
100
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante