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Type de plat
Petits gâteaux

Mini tartelettes aux fraises et à la rhubarbe

Mini tartelettes aux fraises et à la rhubarbe

  • Total
    1h18
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    18 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 313kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Papier sulfurisé
    Rouleau à pâtisserie
    Plaque à pâtisserie
    Moule à tarte
    Emporte pièce de 5cm de diamètre
    Fouet
    Plaque de four

Préparation de la pâte sablée

1
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et une pincée de sel.
2
Ajouter le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et travailler les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
3
Faire un puit, casser l'oeuf et le verser au centre.
4
Pétrir la pâte, former une boule et l'aplatir avec la paume de la main.
5
L'étaler finement entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé. La disposer sur une plaque de pâtisserie et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
6
La pâte peut être réalisée au robot, choisir la feuille pour faire cette pâte.

Préparation des fruits

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux.
3
Eplucher la rhubarbe et la détailler en petits dés.
4
Enlever si besoin les filaments un peu durs.

Préparation de la crème aux amandes

1
Fouetter dans un saladier l'oeuf, le sucre et la crème fraiche.
2
Ajouter la poudre d'amande et mélanger de nouveau.
3
La crème d'amande doit former un mélange lisse et sans grumeau.

Préparation des tartelettes

1
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur.
2
Prélever des ronds de pâte avec un petit emporte-pièce.
3
Les disposer dans des petits moules à tartelettes.
4
Répartir dans chaque moule les morceaux de fraises et de rhubarbe.
5
Verser sur chaque tartelette une cuillère à café de crème aux amandes.

Cuisson des tartelettes

1
Disposer les tartelettes sur la plaque du four.
2
Enfourner pendant 15 à 18 minutes, afin qu'elles soient dorées.
3
Les sortir du four, laisser refroidir puis les démouler.
  • Ingrédients
8pers.

Pâte sablée

Farine
De blé type 45
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre glace
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Garniture

Fraise
Gariguette ou
150
gramme(s)
Rhubarbe
125
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
50
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Amande(s) en poudre
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)