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Type de plat
Finger food

Mini muffins gouda estragon

Mini muffins gouda estragon par Tiphaine Campet

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 263kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Râpe
    Poche à douille
    Batteur
    Saladier
    Maryse
    Moules individuels
    Pinceau
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe
    Bec verseur

Préparation de la garniture

1
Préchauffer le four à 160°(Th.5).
2
Ciseler l'estragon. Réserver dans un saladier.
3
Râper le gouda au dessus de l'estragon.
4
Selon la consistance du fromage voulue en fin de cuisson, râper plus ou moins finement, ou le couper en dés.

Préparation de l'appareil

1
Dans le batteur, verser le beurre en dés et le sucre. Mélanger doucement.
2
Ajouter l'œuf et le blanc d'œuf, augmenter la vitesse.
3
Incorporer la levure et le bicarbonate de soude.
4
Ajouter ensuite un quart de la farine en pluie à l'aide d'une cuillère à soupe.
5
Ajouter un peu de lait pour délayer l'appareil, avant d'ajouter le reste de la farine, toujours en pluie.
6
Délayer avec le reste du lait, augmenter la vitesse du batteur.
7
Arrêter le robot quand l'appareil est prêt, incorporer à la garniture en mélangeant avec une maryse.

Finition

1
Utiliser une poche à douille pour dresser l'appareil.
2
Par précaution, graisser légèrement les moules individuels, en utilisant un spray à pâtisserie ou un pinceau et du beurre fondu.
3
Remplir les moules presque jusqu'en haut avec la préparation.
4
Enfourner pendant 20 minutes.

Dressage

1
Sortir les mini muffins du four et les démouler. Les disposer sur un plat de dressage.
2
Colorer le plat d'épice, comme du curry.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les muffins

Gouda
50
gramme(s)
Estragon
1/4
botte(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Farine
160
gramme(s)
Lait entier
90
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Beurre
Salé
70
gramme(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Levure chimique
8
gramme(s)
Bicarbonate de soude
1
c. à café