Mini muffins gouda estragon

Préchauffer le four à 160°(Th.5).

Ciseler l'estragon. Réserver dans un saladier.

Râper le gouda au dessus de l'estragon.

Selon la consistance du fromage voulue en fin de cuisson, râper plus ou moins finement, ou le couper en dés.

Dans le batteur, verser le beurre en dés et le sucre. Mélanger doucement.

Ajouter l'œuf et le blanc d'œuf, augmenter la vitesse.

Incorporer la levure et le bicarbonate de soude.

Ajouter ensuite un quart de la farine en pluie à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajouter un peu de lait pour délayer l'appareil, avant d'ajouter le reste de la farine, toujours en pluie.

Délayer avec le reste du lait, augmenter la vitesse du batteur.

Arrêter le robot quand l'appareil est prêt, incorporer à la garniture en mélangeant avec une maryse.

Utiliser une poche à douille pour dresser l'appareil.

Par précaution, graisser légèrement les moules individuels, en utilisant un spray à pâtisserie ou un pinceau et du beurre fondu.

Remplir les moules presque jusqu'en haut avec la préparation.

Enfourner pendant 20 minutes.

Sortir les mini muffins du four et les démouler. Les disposer sur un plat de dressage.

Colorer le plat d'épice, comme du curry.