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Type de plat

Fruits de mer

Massalé de crevettes

Total

30 min
Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
266kcal

Ma recette en quelques mots...

Un plat réunionnais d'origine indienne qui envoûtera toute la table grâce au parfum de ses épices.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le massalé de crevettes

Crevettes roses

600

gramme(s)

Massalé

2

c. à soupe

Oignon(s)

1

unité(s)

Tomate(s)

2

unité(s)

Concentré de tomate

1

c. à café

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Piment(s)

1

unité(s)

Gingembre frais

1

c. à soupe

Feuille(s) de caloupilé

5

unité(s)

Curcuma

1

c. à soupe

Huile de tournesol

2

c. à soupe

Coriandre

1

Quantité suffisante

Gros sel

1

c. à café

Eau

20

cl
Pilon et Mortier

Marmite basse

Cuillère en bois

Couteau d'office

Planche à découper
par Caroline Furstoss
Les crevettes roses ont un goût prononcé qui est souligné par diverses épicee et piments. Le vin jouera un rôle tampon grâce à une vivacité en bouche et des notes épicées rappellant la préparation.
Crémant de Loire
Anjou
Les bulles fines du crémant vont permettre de rafraichir le palais face aux épices. Les notes d'agrumes et de gingembre présents dans le vin s'accorderont avec la préparation.
Aloxe Corton
Côtes de Beaune
Les vins blancs de cette appellation conférent une belle fraîcheur soulignée par des notes de fruits frais. Un léger élevage en bois arrondira la bouche et apaisera l'effet des épices.
Alsace Grand Cru Bruderthal
Alsace
Un riesling sec et charpenté développera des notes épicées présentes dans la préparation. Les crevettes seront mises en avant par la sapidité du vin.

Préparation de la sauce

1

Mettre dans un mortier les gousses d'ail, le gingembre, le piment en rondelles et le gros sel. Écraser au pilon pour obtenir une pâte relevée.

2

Éplucher et émincer l'oignon. Dans une marmite, faire chauffer l'huile puis ajouter la pâte relevée, l'oignon émincé, les feuilles de caloupilé et le concentré de tomates.

3

Faire revenir deux minutes puis ajouter les tomates coupées finement, la poudre de massalé et le curcuma. Verser l'eau, mélanger et laisser compoter cinq minutes sur feu doux.

Cuisson des crevettes

1

Incorporer les crevettes dans la sauce, puis laisser cuire 15 minutes sur feu doux.

Dressage

1

Disposer la sauce dans des assiettes et dresser les crevettes dessus.

2

Décorer avec de la coriandre et servir.