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Type de plat
Poissons

Maquereau confit à basse température, salade croquante de radis et concombres

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Maquereau confit à basse température, salade croquante de radis et concombres par Amandine Chaignot

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 463kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Plat creux
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Couteau à poisson
    Saladier
    Papier absorbant
    Thermomètre de cuisine
    Casserole
    Plat allant au four

Préparation du maquereau

1
Préchauffer le four à 60°C (Th.2).
2
Avec un couteau à poisson, réaliser une incision au niveau de la tête et suivre l'arête centrale pour lever les filets.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les maquereaux

Maquereau
2
unité(s)
Huile d'olive
1
litre(s)

Ingrédients pour la salade

Concombre
1
unité(s)
Radis
radis multicolores
200
gramme(s)
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la crème de raifort

Crème fraîche épaisse
200
gramme(s)
Raifort
50
gramme(s)
Sel
1
pincée(s)