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Type de plat
Petits gâteaux

Makrout - gâteaux tunisiens aux dattes et au miel

Makrout - gâteaux tunisiens aux dattes et au miel

  • Total
    55 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 850kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Poêle anti-adhésive
    Saladiers
    Batteur
    Casserole
    Robot mixeur
    Ecumoire
    Friteuse
    Cuillère en bois
    Couteau de cuisine ou de chef
    Râpe
    Papier absorbant
    Assiette

Préparation de la pâte à makrout

1
Faire griller la semoule à sec dans une poêle sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
2
La laisser refroidir dans un saladier.
3
Ajouter la farine, le sel et la levure et mélanger.
4
Battre les blanc d'œufs en neige ferme.
5
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter l'huile et l'eau et bien mélanger.
6
Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger.
7
Pour éviter de casser les blancs d'œufs, mélanger en soulevant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
8
Incorporer petit à petit aux œufs le mélange semoule-farine et mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène.

Préparation de la pâte de dattes

1
Dénoyauter les dattes et râper le zeste de l'orange.
2
Mixer les dattes avec les zestes d'orange, la cannelle, les clous de girofle en poudre, le gingembre et l'huile de tournesol.
3
Façonner la pâte en un long boudin de 2 cm d'épaisseur.
4
Pour faciliter cette étape, on peut huiler ses mains.

Préparation du sirop

1
Mélanger le miel, le sucre et l'eau dans une casserole puis laisser frémir pendant 10 minutes.
2
Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Confection et dressage des makrouts

1
Façonner un boudin de 4 cm d'épaisseur avec la pâte à makrouts.
2
Avec les doigts, creuser un sillon au centre du boudin et y mettre le boudin de pâte de dattes.
3
Refermer le boudin et le lisser avec les doigts pour bien entourer la pâte de datte.
4
Découper le rouleau en biais en tronçons de 3 cm.
5
Faire chauffer l'huile pour la friture et y faire dorer les makrouts de tous les côtés.
6
Les égoutter sur du papier absorbant puis les tremper dans le sirop bouillant. Les retirer avec une écumoire et les placer dans un plat.
7
Déguster froids avec un thé à la menthe.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la pâte

Semoule
Fine de blé dur
350
gramme(s)
Farine
150
gramme(s)
Levure chimique
1
sachet(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Huile de tournesol
40
cl
Eau
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la pâte de dattes

Datte(s) séchée(s)
250
gramme(s)
Cannelle en poudre
1
c. à café
Clou(s) de girofle
1
c. à café
Gingembre en poudre
1
c. à café
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Zeste(s) d'orange
1
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le sirop

Sucre semoule
250
gramme(s)
Miel liquide
1
c. à soupe
Eau de fleur d'oranger
1
c. à soupe
Eau
15
cl

Ingrédients pour la friture

Huile pour friture
1
litre(s)