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Type de plat
Pâtes

Lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

  • Total
    1h35
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 502kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Casseroles
    Cuillère en bois
    Plat allant au four
    Louche
    Saladier
    Assiette
    Petite casserole
    Planche à découper
    Econome
    Couteau éminceur

Préparation des légumes

1
Laver les carottes, les éplucher, les couper en petits dés et les réserver dans un saladier.
2
Laver les courgettes, les couper en petits dés et les réserver avec les dés de carotte.
3
Couper le pied des champignons. Emincer les champignons de Paris et les réserver dans une assiette.
4
Éplucher les oignons, les couper en tranches fines et les mettre dans une poêle avec l'huile.
5
Faire revenir les oignons pendant 1 minute sur feu vif, en remuant de temps en temps.
6
Ajouter les dés de carotte et de courgette, les faire rissoler sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant.
7
Ajouter les lamelles de champignons, le sel. Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.
8
Sortir du feu et réserver.

Préparation de la sauce béchamel

1
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen.
2
Quand le beurre crépite, verser la farine en une seule fois. Mélanger rapidement pour ne pas former des grumeaux.
3
Puis ajouter d'un coup le lait froid, continuer à mélanger.
4
Saler et ajouter la noix muscade râpée. Faire cuire pendant 10 minutes en continuant de mélanger. Quand la sauce a épaissi, la retirer du feu, réserver.

Préparation de la sauce au chèvre

1
Couper le chèvre frais en morceaux, le mettre dans une petite casserole avec le lait.
2
Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.
3
Ajouter le sel et le poivre. Remuer et retirer du feu.

Préparation des lasagnes

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mélanger ensemble la sauce au chèvre et la béchamel, pour obtenir une seule sauce.
3
Ajouter les légumes, mélanger pour les faire amalgamer à la sauce.
4
Beurrer le fond d'un plat à four, déposer une couche de sauce.
5
Mettre une couche de feuilles de lasagne, ajouter une autre couche de sauce, en la répartissant bien sur les feuilles de lasagne.
6
Continuer ainsi jusqu'en haut du plat et terminer par une couche de sauce.
7
Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter quelques petites noix de beurre.
8
Enfourner et faire cuire pendant 25 minutes.

Dressage

1
Sortir les lasagnes du four et laisser refroidir un petit peu.
2
Servir les lasagnes tièdes pour mieux en apprécier toutes les saveurs.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la garniture aux légumes

Champignon(s) de Paris
250
gramme(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Courgette
3
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce béchamel

Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Noix de muscade
2
pincée(s)

Ingrédients pour la sauce au chèvre

Chèvre frais
100
gramme(s)
Lait demi-écrémé
1
verre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les lasagnes

Feuilles de lasagne
12
unité(s)
Parmesan
50
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)