Pâtes

Lasagnes végétariennes

  • 1h35
    Temps total
  • 40 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 10 min
    Repos
  • 502
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Laver les carottes, les éplucher, les couper en petits dés et les réserver dans un saladier.
2
Laver les courgettes, les couper en petits dés et les réserver avec les dés de carotte.
3
Couper le pied des champignons. Emincer les champignons de Paris et les réserver dans une assiette.
4
Éplucher les oignons, les couper en tranches fines et les mettre dans une poêle avec l'huile.
5
Faire revenir les oignons pendant 1 minute sur feu vif, en remuant de temps en temps.
6
Ajouter les dés de carotte et de courgette, les faire rissoler sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant.
7
Ajouter les lamelles de champignons, le sel. Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.
8
Sortir du feu et réserver.
Étape 2
Préparation de la sauce béchamel
1
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen.
2
Quand le beurre crépite, verser la farine en une seule fois. Mélanger rapidement pour ne pas former des grumeaux.
3
Puis ajouter d'un coup le lait froid, continuer à mélanger.
4
Saler et ajouter la noix muscade râpée. Faire cuire pendant 10 minutes en continuant de mélanger. Quand la sauce a épaissi, la retirer du feu, réserver.
Étape 3
Préparation de la sauce au chèvre
1
Couper le chèvre frais en morceaux, le mettre dans une petite casserole avec le lait.
2
Faire chauffer et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.
3
Ajouter le sel et le poivre. Remuer et retirer du feu.
Étape 4
Préparation des lasagnes
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mélanger ensemble la sauce au chèvre et la béchamel, pour obtenir une seule sauce.
3
Ajouter les légumes, mélanger pour les faire amalgamer à la sauce.
4
Beurrer le fond d'un plat à four, déposer une couche de sauce.
5
Mettre une couche de feuilles de lasagne, ajouter une autre couche de sauce, en la répartissant bien sur les feuilles de lasagne.
6
Continuer ainsi jusqu'en haut du plat et terminer par une couche de sauce.
7
Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter quelques petites noix de beurre.
8
Enfourner et faire cuire pendant 25 minutes.
Étape 5
Dressage
1
Sortir les lasagnes du four et laisser refroidir un petit peu.
2
Servir les lasagnes tièdes pour mieux en apprécier toutes les saveurs.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la garniture aux légumes
250 g Champignon(s) de Paris
3 Carotte(s)
3 Courgette
1 Oignon(s)
3 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
Ingrédients pour la sauce béchamel
50 g Beurre
50 g Farine
50 cl Lait demi-écrémé
1 Sel
2 pincée(s) Noix de muscade
Ingrédients pour la sauce au chèvre
100 g Chèvre frais
1 verre(s) Lait demi-écrémé
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour les lasagnes
12 Feuilles de lasagne
50 g Parmesan
20 g Beurre