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Type de plat
Pâtes

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

  • Total
    3h40
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    3h
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 729kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
8pers.

Préparation de la sauce bolognaise

1
Éplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en petits dés et les oignons en lamelles très fines.
2
Mettre les lamelles d'oignon et les dés de carotte dans une casserole. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
3
Ajouter la chair à saucisse. La faire cuire avec le reste de la préparation pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter la viande de bœuf hachée ainsi que le vin blanc. Continuer la cuisson pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
5
Ajouter le lait, le faire absorber en continuant la cuisson.
6
Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer.
7
Couvrir la sauce avec un couvercle, la laisser mijoter sur feu doux pendant 2 heures. Retirer la sauce du feu et réserver.

Préparation de la sauce béchamel

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Chauffer le lait dans une casserole, réserver.
3
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sur feu doux.
4
Verser la farine dans le beurre fondu en une seule fois. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger rapidement pour ne pas faire de grumeaux.
5
Peu à peu, ajouter le lait tiède et continuer à mélanger.
6
Saler, ajouter la noix muscade râpée et faire cuire pendant 10 minutes. Retirer la sauce du feu et réserver.

Préparation des lasagnes

1
Mélanger ensemble la sauce bolognaise et la béchamel, pour obtenir une seule sauce.
2
Beurrer le fond d'un plat à four, déposer une couche de sauce.
3
Ajouter une couche de feuilles de lasagne, saupoudrer de parmesan.
4
Ajouter une autre couche de sauce, une autre de feuilles de lasagne et saupoudrer de parmesan.
5
Continuer ainsi jusqu'en haut du plat, terminer par une couche de sauce.
6
Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter quelques petites noix de beurre afin que le parmesan gratine.
7
Enfourner pendant 25 minutes.
8
Si la surface des lasagnes colore trop vite en cours de cuisson, couvrir d'une feuille de papier aluminium.

Dressage

1
Sortir les lasagnes du four, les laisser refroidir un peu.
2
Servir les lasagnes tièdes, les saveurs ressortiront mieux.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la sauce bolognaise

Carotte(s)
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Boeuf haché
500
gramme(s)
Chair à saucisse
200
gramme(s)
Tomate(s) concassée(s)
800
gramme(s)
Lait entier
2
verre(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Vin blanc
1
verre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce béchamel

Lait entier
1
litre(s)
Beurre
100
gramme(s)
Farine
100
gramme(s)
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les lasagnes

Feuilles de lasagne
16
unité(s)
Parmesan
100
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)