Lasagnes à la bolognaise

Éplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en petits dés et les oignons en lamelles très fines.

Mettre les lamelles d'oignon et les dés de carotte dans une casserole. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter la chair à saucisse. La faire cuire avec le reste de la préparation pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la viande de bœuf hachée ainsi que le vin blanc. Continuer la cuisson pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le lait, le faire absorber en continuant la cuisson.

Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer.

Couvrir la sauce avec un couvercle, la laisser mijoter sur feu doux pendant 2 heures. Retirer la sauce du feu et réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Chauffer le lait dans une casserole, réserver.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sur feu doux.

Verser la farine dans le beurre fondu en une seule fois. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger rapidement pour ne pas faire de grumeaux.

Peu à peu, ajouter le lait tiède et continuer à mélanger.

Saler, ajouter la noix muscade râpée et faire cuire pendant 10 minutes. Retirer la sauce du feu et réserver.

Mélanger ensemble la sauce bolognaise et la béchamel, pour obtenir une seule sauce.

Beurrer le fond d'un plat à four, déposer une couche de sauce.

Ajouter une couche de feuilles de lasagne, saupoudrer de parmesan.

Ajouter une autre couche de sauce, une autre de feuilles de lasagne et saupoudrer de parmesan.

Continuer ainsi jusqu'en haut du plat, terminer par une couche de sauce.

Saupoudrer de parmesan râpé, ajouter quelques petites noix de beurre afin que le parmesan gratine.

Enfourner pendant 25 minutes.

Si la surface des lasagnes colore trop vite en cours de cuisson, couvrir d'une feuille de papier aluminium.

Sortir les lasagnes du four, les laisser refroidir un peu.

Servir les lasagnes tièdes, les saveurs ressortiront mieux.